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金目鲷_

发布日期:2021-11-23 12:27   来源:未知   阅读:

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  jin mu diao,金目鲷(diāo)生活在海平面200m以下的深海,以色泽鲜红,味道美味而著称。日本的伊豆,四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷的旬在冬季的12月至2月,油脂含量适中,肉质细腻,在日本美食的煮鱼料理中属于高级鱼。

  金目鲷(diāo)生活在海平面200m以下的深海,以色泽鲜红,味道美味而著称。日本的伊豆,四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷的旬在冬季的12月至2月,油脂含量适中,肉质细腻,在日本美食的煮鱼料理中属于高级鱼。

  每千克金目鲷鱼肉蛋白质193克、脂肪41克,富含蛋白质,DHA,EPA等。特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪和钙质,营养价值很高。

  旬的金目鲷新鲜肥美,肉质柔嫩且刺少,是日本美食中人气的煮鱼料理。由于金目鲷是高级鱼种,整条金目鲷的煮鱼料理通常在中,高级日本料理店才会提供,且价格不菲。金目鲷的煮付是用糖,清酒,酱油,味淋为调料,短时间煮炖而成的料理。口味甜咸适度,鱼肉鲜嫩适中。

  日本的煮付料理虽然所用原料非常简单,但是调料的比例搭配,煮炖的火候稍有不同,口感味道就会迥然不同,因此这道金目鲷的煮付料理经常被作为日本料庭的招牌菜。

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